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广州现鸭头“整容” 烧鸭变烧鹅
发布日期:2022-05-04 08:01   来源:未知   阅读:

  发布时间:2012年03月30日 20:48进入复兴论坛来源:新华网手机看视频

  在广东,因成本价格相差一倍,部分不良商家利用烧鸭冒充烧鹅。拔了毛、去翼去脚后的鸭鹅原本就不好辨认。一些不良商家对鸭头进行整形,甚至对比较尖的鸭屁股,用加热铁板进行压平等手段,利用整形后的烧鸭冒充烧鹅。日前,记者找到一位广州烧腊师傅,演示了一只烧鸭是如何整形成烧鹅的。烧腊师傅介绍,并不是所有鸭都能代替烧鹅的,要选个头比较大、比较肥的大白鸭。要想将鸭变成鹅,关键就是将鸭头经过整形成鹅头的样子,给鸭做髻,整形的“材料”一般用鸭心、鸡心甚至软骨等。该师傅选择了鸭心,并用刀进行造型,将鸭心用刀切成鹅髻一般大小待用。



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